Kávéfőző vízszűrő

Miután sok pénzt költött a kávéfőzőre, az utolsó dolog, amit igazán szeretne, az az, hogy többet költ. Tehát amikor vízszűrő rendszert ajánlanak Önnek, és meghallja az árat, csábító lesz azt mondani, hogy "gondolom majd", vagy egyszerűen azt, hogy "nem köszönöm". Ez azonban hiba lenne, és itt van három ok, hogy miért.

A kávé 98,7%-a víz – tehát ami a csészébe kerül, az befolyásolja az ízét
Ne higgye el a szavunkat, hogy a víz minősége a kávé minőségének fő meghatározója. A Specialty Coffee Association of Europe készített egy jelentést, amely pontosan megmutatja, hogy a túl kemény/túl lágy vagy túl kevés/túl sok lúgos víz hogyan befolyásolja a kávé ízét. Valóban egyszerű fogalom, ha azt gondoljuk, hogy a kávénk ízei, mint a klorogénsavak, jók…. savak… és ha a vized erősen savas, akkor a savasságot összekevered. Ez az oka annak, hogy az egyik városban szeretheti a kávémárkát, a másikban pedig ízetlennek találhatja (feltéve, hogy nem a baristája a fő probléma!).

A jó kávé megköveteli, hogy a keménység és a lúgosság egy bizonyos tartományon belül legyen. Ez a grafikon azt mutatja, hogy a jó kávé keménységének 40 és 80 ppm között kell lennie, a lúgosságnak pedig 40 és 100 ppm között kell lennie. Az általuk közzétett grafikon a jobb oldalon látható, és láthatja, hogy valóban van egy édes pont, ahol a kávé megízleli. legjobb.Ez az, amit Ön baristaként, kávézóként, étteremként, szállodatulajdonosként vagy vállalati kávéfőző-megoldás menedzsereként szeretne biztosítani ügyfelei és munkatársai számára. Természetesen azoknak, akik automata kávéfőzővel vagy manuális eszpresszó kávéfőzővel rendelkeznek otthon, ez az a terület, amelyről gondoskodnia kell saját kávéélménye érdekében.
Egy jó vízszűrő rendszer ezt kínálja Önnek. Ez megköveteli, hogy a vizet teszteljék, és a képletet, amely pontosan meghatározza, hogy pontosan milyen szűrőre van szüksége, megfelelően alkalmazzák.

A vízszűrők eltávolítják a szennyeződéseket
A kávé íze természetesen a legkritikusabb ok a megfelelő vízszűrőrendszer telepítéséhez. Mindazonáltal, bármennyire is tartózkodik a fent ábrázolt SCAE zónában, ha a víz klórral szennyezett, vagy nem biztonságos az ivás, akkor is lesznek boldogtalan vásárlói, vagy az otthoni fogyasztók számára nem lesz kielégítő kávéélmény.
A kávéfőzőgépek vízszűrőit ezért úgy tervezték, hogy eltávolítsák a részecskéket, például algákat, talajt stb., valamint eltávolítsák a klór ízét és szagát. Mivel ez közvetlenül a kávéfőzőben történő forralás előtt történik, nincs egészségügyi veszély, sőt csak jótékony hatású, mivel a klórtartalmú víz melegítése nem kívánt klórtartalmú kémiai melléktermékek képződéséhez vezethet.
A jó vízszűrők a baktériumokat és a cisztákat is eltávolítják, és kísértést érezhet, hogy azt mondja: "nem ez történik a víz felforralásakor, akkor miért van szükségem vízszűrőre?" de az igazság az, hogy nem minden víz megy a kazánba (és néha a kazán hőmérséklete a ciszták és baktériumok elpusztításához szükséges érték alá esik). A víz egy része megkerüli a kazánt, hogy a vízhőmérséklet szabályozására vagy a közvetlen adagolásra szolgáljon, és ez szennyeződést okozhat. Ezért mindig jobb a vízszűrő védelme.

A vízszűrők csökkentik a karbantartási költségeket
A kávéfőzőben használt víz nagy valószínűséggel önkormányzati vízellátásból származik, és a Fokvárosban szállított víz összetétele eltér a Johannesburgban, Londonban, New Yorkban vagy bárhol, ahol él.

A fő különbségek a pH-ban, az összes oldott szilárdanyagban, az általános keménységben és lúgosságban mutatkoznak, de természetesen a klórozási szintben, a nehézfémek és természetesen a baktériumok, ciszták és vírusok jelenlétében is vannak eltérések.

Az első dolog, amit tudnod kell, ezek mindegyikének szintje, majd az, hogy mit kell tennie velük. Itt van szükség szakértelemre, mivel a vízkémia ezen paraméterek összetett kölcsönhatását foglalja magában, és a megfelelő vízszűrő kiválasztása nagymértékben ettől a megértéstől függ.

Anélkül, hogy bonyolult kémiákba kezdenénk, a legfontosabb felismerni, hogy a víz a maró hatástól a vízkőképződőig terjedhet a berendezésben. Egyáltalán semmi értelme olyan vízszűrőnek, amely megvédi berendezését a vízkő lerakódásától, ha a víz nem vízkőképződést okoz. Logikus, de sajnos ez az a hely, ahol a rossz tanácsok miatt pénzt költhet a berendezés védelmére, csak azért, hogy több pénzt kelljen költenie a javításra!

A korrozív víz károsítja a berendezést, mivel kölcsönhatásba lép a csövek, kazánok és sörfőzők fémfelületeivel. Egyáltalán nem ritka, hogy olyan kazánokat találunk, amelyek gödörbe vannak építve olyan területeken, ahol a víz maró hatásúnak minősül. A vízkő másik végén a vízkőképző víz lerakja a fémfelületeket, amelyek eltömíthetik a csöveket, és bevonják a fűtőfelületeket kalcium-karbonáttal, amely kiváló szigetelő. Fűtési teljesítménye és vízhőmérséklete idővel csökkenni fog, áramfogyasztása pedig nő.

A végeredmény több költség. Cserélnie kell a gödrös kazánokat, és a vízkővel töltött kazánját savval le kell mosni, hogy visszaállítsa a felületét a normál állapotba. Ezek nem jelentéktelen karbantartási költségek, és mindkettő hatással lesz az eredményre és a kávé minőségére.

A Langelier Saturation Index segítségével kiszámítjuk, hogy pontosan hol található a víz ezen a skálán, amely az erősen korrozívtól az erősen vízkőképzőig terjed, és meghatározzuk, hogy ezen a skálán hol helyezkedik el a víz.

Miután ezt megtudtuk, megnézhetjük a vízét, ahogy az megérkezik szobahőmérsékleten, azon keresztül, hogy mit fog csinálni a kazánjában 95-100 oC-on, és ha van egy kávéfőzője, amely gőzt készít, hogyan fog kinézni 125 oC-on. Ezzel a tudással felvértezve tudjuk ajánlani a megfelelő szűrőt (az FX-10 lágyabb vízhez és a VH-IEN sorozat keményebb vízhez), és ha szűrőt használ a vízkőképződés elleni védelemre, beállíthatjuk a bypass vízáramlást, hogy maximalizálja a szűrő élettartamát.

A mi javaslatunk
Ha olyan kávéfőzőbe fektet be, amely jó karbantartással évekig kitart, nincs értelme fukarkodni a vízminőségének leginkább megfelelő vízszűrő rendszer telepítésével.
A közgazdaságtan meglehetősen egyszerű. Ha egy vízszűrő 20 000 litert képes kibírni, és 2000 Rába kerül, akkor literenként 10 C-t vagy csupán 2-3c-t keres minden csésze kávéért. A kazán cseréjének költségével, illetve a kazán vízkőmentesítésének leállási idejével és műszaki költségeivel szemben.